Colombia Aponte

Description

Bu məxsusi kofe növü Kolumbiyanın Narino bölgəsinin ən mükəmməl qəhvə yetişdirən torpaqlarından-Aponte şəhərindən gəlir. Qəhvə yüksəklik, iqlim və şəhər yaxınlığınnda yaşayan – keçmişdə Mercanta’nın təklif listlərində xüsusi yer tutan Luz Chasoy və Gildardo Martinez kimi individual fermerlərin bir-birilə ahənginin nəticəsidir.

Bal emalı prosesi qəhvənin adətən, xəmir halına gətirilib fermente edildiyi və toplandıqdan sonra yuyulduğu Kolumbiyada olduqca qeyri-adidir. Bu halda, qəhvə xəmir halına gətirilir və yuyulmamışdan əvvəl qurudulur. Qəhvə, musilajı çıxarılmadan qurudulduqda meydana gələn sıx fermantasiya prosesi, qırmızı meyvəli fincanı profilinə səbəb olur.