Menu
Ölkə: Kolumbiya
Region: Tablon de Gomez, Narino
Varietal: Əsasən Caturra
Proses: Bal
Hündürlük: Orta hesabla dəniz səviyyəsindən 2100 metr yüksəklikdə
Dad: Ərik, bəkməz, şərbət
Hazırlamaq üçün təkliflər: V60, Chemex, Americano. Cold Brew və ya soyuq əsas içkilər üçün mükəmməldir
Bu məxsusi kofe növü Kolumbiyanın Narino bölgəsinin ən mükəmməl qəhvə yetişdirən torpaqlarından-Aponteşəhərindən gəlir. Qəhvə yüksəklik, iqlim və şəhər yaxınlığınnda yaşayan – keçmişdə Mercanta’nın təklif listlərində xüsusi yer tutan Luz Chasoy və Gildardo Martinez kimi individual fermerlərin bir-birilə ahənginin nəticəsidir.
Bal emalı prosesi qəhvənin adətən, xəmir halına gətirilib fermente edildiyi və toplandıqdan sonra yuyulduğu Kolumbiyada olduqca qeyri-adidir. Bu halda, qəhvə xəmir halına gətirilir və yuyulmamışdan əvvəl qurudulur. Qəhvə, musilajı çıxarılmadan qurudulduqda meydana gələn sıx fermantasiya prosesi, qırmızı meyvəli fincanı profilinə səbəb olur.
